Internship seeker assistant manager tourisme hostellerie restauration CCI Maine et Loire Angers on restaurant.enligne-gr.com

Stage de Assistant Manager tourisme hôtellerie restauration.

CV Code: 4da5e377ad22d5f1
Date of last connection: 2011-04-18
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(Anonymous)

Mr. Ni... Mo...
...
491000 Angers
France

Prepared job(s): : Assistant Manager Tourisme Hôtellerie Restauration

Cycle:

School: CCI Maine et Loire 49100 Angers

Education level: assistant manager tourisme hostellerie restauration 1st year
Assistant manager tourisme hostellerie restauration
Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : -2
Last diploma : bep hotellerie restauration
Current educational level : +2
Prepared job(s): : Assistant Manager Tourisme Hôtellerie Restauration

Duration of the internship: 6 semaines
Beginning of the internship: numéro 3
2011-07-11 2011-08-21
Full-time Yes
Study-work program Yes
Geographical mobility from your place of residence :

Others

Known Tools / Software/ Methods : excel, word, power point.

HGV, LGV, special vehicles licences : B

Languages :
English : Intermediate

Cover letter

Objet : Demande d’immersion en entreprise en
Assistant Manager, ou Assistant de Direction.

J’ai déjà une expérience terrain en cuisine de 15ans
ainsi qu’une connaissance relationnel et pédagogue dans la formation et le
contact client.

Je suis actuellement en formation
d’ « Assistant Manager Tourisme Hôtellerie Restauration » afin
de pouvoir évoluer vers ces postes. J’ai choisi de postuler dans des structures
3 ou 4* afin d’être en adéquation avec l’examen et mes expériences passés. Je
recherche un établissement qui allie parfaitement un pôle de loisir, dynamique
et original.., ce qui serait pour moi une réelle opportunité professionnel.

La période de 6 semaines déclenche un projet à mener en
collaboration avec l’établissement et la direction (projet à définir suivant
les besoins de l’entreprise qui donne suite à un mémoire).

Je postule donc pour cette période de stage.

Dans l’attente d’un entretien téléphonique c’est avec
plaisir que je vous adresse ma candidature.

Très cordialement,

CV

COMPETENCES
PROFESSIONNEL




- Responsable des achats - Fiche technique d’un (des) plat(s)

- Gestion du personnel et du
planning équipe de 15 - Plan et
planning de nettoyage

- Traiteur jusqu'à
5000/semaines -
Réalisation de plats (300 couverts/jour ou+)

- Marche en avant des produits,
du personnel, des locaux

- Cuisson à basse température sous vide - Tenir
plusieurs postes en même temps

- Calcul des coûts et prix de
revient -
Conception de cartes - de menus

- Faire appliquer les règles
HACCP - Gestion des stocks / Commandes / Achats

- Formation et évaluation de
stagiaires, apprentis, personnel

- Réalisation et conception
des fiches F & B -
Normes HACCP et législation spécifique



EXPERIENCES
PROFESSIONNELLES




03/11 au 09/11 : Formation
de Assistant-Manager à la CCI Maine et Loire, Angers.



11/09 au 11/10 : Mission
qualité pour Bon Bétend Traiteur de France à Angers (La Romanerie), dont
l’obtention du Label « QUALITRAITEUR » en 2009, puis en 2010,
nouvelle obtention du label.



Depuis le 09/09 12/10 :
Extras comme cuisinier, serveur ou barman pour la société Thédra Angers.



01/09 – 05/09 : Chef de
cuisine à l’hôtel grand paradis à val d’Isère 3*, 2 restaurants, un gastro en
DP de 80cts, une brasserie jusqu’à 650cts midi et 40 le soir.



08/08 – 01/09 : Chef de
cuisine Domaine des remparts hôtel & SPA (5* Luxe à Marrakech), 2
restaurants et 2 cartes différentes, conception de la cuisine en vu de
l’ouverture…



10/05-07/08 :
Enseignant/Formateur en Hôtellerie-Restauration (cuisine) et Hygiène HACCP à la
Chambre de Commerce et d’Industrie du Maine et Loire. (Jeunes et adultes,
débutants et confirmés), ainsi qu'intervention en entreprise pour
l'amélioration des denrées et de l’hygiène.



02/05-01/08 : EXTRA Chef Tournant
chez Bon Bétand traiteur de France (Traiteur.Gastro).



05/04-10/04 : Chef de Partie
Tournant restaurant 'Casa Velha' (Gastro. français Algarve-Portugal).



12/03-05/04 : Chef de Partie
Tournant Hôtel-restaurant Tsanteleina (Gastro. français).



05/03-08/03 : Chef Tournant Club-Hôtel-restaurant
en Corse pour Nouvelle Frontière.



12/02-05/03 : Chef de Partie
à l'hôtel 'Tsanteleina' à Val D'Isère (Gastro. français).



10/02-12/02 : Chef Tournant
au restaurant “Bradleys” (Gastro. anglais London).



02/02-08/02 : Chef de Partie puis CHEF de Cuisine au restaurant
“Simply Nico” (Gastro. français London).



10/01-02/02 : Chef de Partie
au restaurant “L’Oranger” (Gastro. français 1*Michelin London).



05/01-10/01 : Second de
Cuisine à “L’Hôtellerie du Bois du Roy” (Tra. français).



04/99-08/99 : Demi-Chef de
Partie au restaurant “IL Guatopardo” (Gastro. italien)

(Second
restaurant du Palace hôtel Don Pedro).



10/08/98-31/03/99 : Commis
Chef au “Don Pedro Palace Hôtel”(Lisboa).



01/07/96-30/06/98 : Apprenti
Cuisinier au restaurant “La Salamandre” (Gastro. français).



DIPLOMES

1998 : BEP
Hôtellerie-Restauration dominante Cuisine
- 1998 : CAP Cuisine

1996 : BEPC



LANGUES

Portugais : Lu, écrit et
parlé couramment. Anglais:
Lu, parlé couramment.



LOISIRS

Sport, lecture, cinémas,
voyage et développement durable.
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(Anonymous)

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